2009/07/03
miniモモ
ホームセンターの園芸コーナーでお買い得品を物色してたらこんなかわいい桃が！
ごろっと実がおちてるから貰っていいか聞いてちと味見
おぉ、思ってるより美味しい！！ ２０００円位だったんだけど高いような気がして
セールになったら買うって母に伝えたら買ってくれた（*^_^*）
まぁ、売り切れたりすると私が買っとけばよかったーーって残念がってうるさいから予防策だろう
肝心の桃はボナンザ・ピーチというらしい。
買ったときは２個実がついてたんだけど運んでる間に落ちちゃった・・・・
矮性（ワイセイ）って書いてあるから鉢植えにするのと地植えにするのどっちがいいんだろ
ツル性ミニバラのメモリーももうすぐ終わりそう
2009/06/30
フルーツケーキ
去年の年末に漬けたフルーツ漬け（ラム）がいい感じになってきたので前から頼まれていたフルーツ
パウンドを焼いた。
フィリングはレーズン、サルタナ、グリーンレーズン、トルコ白イチジク、 イラン白いちじく、
黒イチジク、クランベリー、ドライチェリー、ピーカンナッツ、余ってたキャラメリゼしたアーモンド
フルーツはこれでもかってくらい入れる
クランベリーは去年まで口紅みたいな臭いがするから苦手だったんだけど小島屋さんのは
美味しかったから調子に乗ってドライチェリーと一緒にラム酒漬けにしたものを入れてみた。
フルーツはいろんなものを一度に漬けたものからレーズン（レーズン、サルタナ、グリーン）、
イチジク（黒、トルコ、イラン）、オレンジピールみたいに一種類のフルーツだけで漬けたものまで
様々漬ける。
ラムに合わせてお砂糖の半量くらいを黒糖にしてるから香りもいい♪
ベーキングパウダーもナシね。
暑いから冷蔵庫で馴染むまで数日寝かせたら食べごろ、食べごろ♪
2009/06/22
なんのボール
土日のおでかけで衝動買いしたガラスボール
どうしても使ってみたかったから頂き物のサクランボを入れてみた
ガラスボールの全体はこんな変な形
ホントはなにいれるんだろ？ 花器かなぁ
ロッチのロン毛の方に似たおいちゃんにきいていればよかった
2009/06/20
バゲット
こりもせずまたバゲ修行
お肉と食べたくて焼いた
粉はリスドォルとムールドピエール５０：５０
給水 ７５％
セミドライイースト ０．２％
塩 １．８％
捏ねは大体ひとまとまりになったら両手でギュッと半分にするようにつかんでは重ねる
を繰り返すこと２、３分 こすりつける捏ね方よりもっちりしないような気がして好き
２３℃くらいの室温で３０分パンチを２回
冷蔵発酵と室温で合わせて１７時間くらいで２倍になった
ベンチ２５分 ２次発酵４５分
減少率７６％
太め成型とやや細長成型ではクープの開きが全く違う。
クープナイフを入れたときの生地の感触から全然違う。細めはきちんと張れてないんだろうな
いつも真中が不発に終わる。
香りはムールドピエール入りだから濃厚 次の日でも香りがしっかりしてるの
味見に焼き立てをバリバリいわせながら食べたけどんまかった
違う粉と組み合わせて発酵時間をもう少し早めにとったときはエグミがあったから心配たった
けどこれならイイかな
2009/06/14
エクレア
ちょっと焼きが甘い？ 久々のシューです
エクレアラバーに頼まれて作ったけどもっと昔っぽい柔らかい生地がご希望だったらしい
でも最近のレシピ本ってカッチリ硬めがはやりじゃからのぉ〜 作り方すら知らんのです。
まぁ、シューは基本的にどの本見ても配合は大体同じだから焼き時間的な問題かな
あと水だけか牛乳とのハーフ＆ハーフなのか粉の種類で個性が出るようなでないような・・・・・
今回は牛乳＆水、ファリーヌ＆フランス粉をともに半々でお試ししたけどオーブンの予熱が
高すぎたから焼き色に対して焼きがやや甘めかな でも生地の味はウマし！
この組み合わせだと水だけでも良さそうかな今度ためしてみよー
クリームはオーソドックスにモカとチョコの2パターン
プラリネラバーとしてはプラリネも試してみたかったけど味見用に作ったのをちょっと食べた
だけでもう甘いもの見たくなくなった 何かしょっぱいものを食わせろーって暴動を起こしたくらい濃いの こりはイタメレとか軽くしてくれるものがないとヘビー過ぎで胃もたれ確実でムリ
モカクリームはカフェリーヌを少量つかったのがちょっとよかったかな
でもコーヒー味って不味くもないがとりわけてウマイ訳でもないよねー
親分のコーヒーを越えられないみたいな ってそんなふうに思ってるのはわたしだけか（汗
（予約投稿です）
